بريوات بالطون و الجبن

  

لتكبير الصوره

مقادير البريوات بالطون و الجبن
علبة الطن مصفات من الزيت
2 بيضات طريين
2 بيضات مسلوقين ومحكوكين
نصف زلافة فرماج احمر محكوك
2 فرماجات مثلثين
ملح +ابزار
نصف كلج ورقة بسطيلة
زبدة للدهن
للزينة
كاشير احمر + فرماج الساندويش


طريقة تحضير البريوات بالطون و الجبن

نخلطو جميع المقادير يكون الخليط قابط

نقطعو الورقة بالمقص وندهنو الشرائط بالزبدة ولويو عادي كيف الصورة حتى نكملو وندهنوهم بالزبدة وندخلوهم للفرن يطيبو ونزينوهم حسب الرغبة الصور توضح اكثر

اقرء المزيد

رغايف ملفوفين ومعمرين بالكفتة بالصور

رغايف ملفوفين ومعمرين بالكفتة بالصور

لتكبير الصوره

مقادير عجين الرغايف :
200g من الدقيق الناعم المسمد
400g دقيق أبيض
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة خميرة خبز
ملعقة كبيرة خميرة كيماوية (بيكنج باودر)
ملح
ملعقة كبيرة سكر
الطريقة :
نجمع كل المكونات بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة ملساء

مقادير حشوة الرغايف :
500 ج لحم مفروم
القليل من الزيتون الأخضر مقطع
2 بصل مقطع
القليل من البقدونس
زيت الزيتون
ملح
فلفل أسود+بابريكا
زنجبيل+القليل من القرفة
كيس صغير من الشعرية الصينية التي تم تليينها مسبقا في ماء مغلي نقطعها بالمقص حتى يسهل علينا مزجها مع الحشوة
الطريقة :
في مقلاة نحمر البصل مقطع في 3 ملاعق كبيرة زيت ثم نضيف 500 غ لحم مفروم و شرائح زيتون أخضر نقلب العناصر جيدا حتى يتفتت اللحم المفروم جيدا نرش البقدونس و الملح و رشة فلفل اسود و قليل من الزنجبيل و القرفة نحرك جيدا حتى تتبخر كل السوائل ثم نضيف الشعرية الصينية نحرك جيدا ونترك الحشوة تبرد ج

اقرء المزيد

بسطيلة السمك

بسطيلة السمك

بسطيلة السمك

 بسطيلة السمك المقادير 

  نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا

 أربع بيضات

كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو 1

كيلو غرام من سمك القمرون الجمبري 2

  كيلو غرام من سمك الكلمار  1

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

نصف كأس شاي من الزيت

ملعقة كبيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران  ملون غذائي

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود  إبزار

فصوص ثوم 4 

ملعقة كبيرة من الهيريسة ( فلفلة سودانية ) تضاف حسب الذوق

غرام من الشعرية الصينية    300

ورقتان من ورق سيدنا موسى

 بسطيلة السمك طريقة التحضير 

* يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء . وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء

 ساخن لتسهيل تنقيته ، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء .

* توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص

* في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا

* ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك ( ميرلا أو الباجو حسب الاختيار ) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما

* تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا ،

 بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية

* يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة ، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية

* تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة

* بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها ، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد لونها

ثم نزينها بقطع الليمون وسمكات القمرون بشكل فني وأكلة شهية

بسطيلة السمك بسطيلة السمك بسطيلة السمك بسطيلة السمك بسطيلة السمك

اقرء المزيد

الخبز الفرنسي – معجنات

الخبز الفرنسي – معجنات

نوع من الخبز الفرنسي الدسم (مجرب)

المقادير

{     كوب حليب دافئى

{     ملعقتين خميرة فورية

{     ثلاثة أكواب ونصف دقيق أبيض

{     بيضة

{     ملعقة صغيرة ممسوحة ملح

{     ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبدة

{     رشة سكر

{     بيضة وشوية حليب لدهن الوجه

 الطريقة

1. ينخل الدقيق والملح وتخلط الخميرة والسكر ويضاف الحليب الدافئى والسكر وتفرك.
2. تضاف البيضة والزبدة أو السمن وأنا أعملها بالزبدة وتطلع روعة.
3. تقلب العجينة من فوق إلى أعلى حتى تتكون عجينة متماسكة مطاطة لا تلتصق باليد أو بالإناء ثم يرش شوية دقيق تحت العجينة وتغطى حتى ترتفع.
4. تدهن الصينية بالزيت وتشكل العجينة مستطيلات زى الخبز بطول 15 سم وعرض 5 سم وتعمل شقوق من فوق لزينة الخبز وتدهن بالبيض والحليب وتخبز في فرن حار إلى أن تتحمر وبالهناء والشفاء.

اقرء المزيد

كرات البطاطا ... سهلة ولذيذة

كرات البطاطا ... سهلة ولذيذة

الأكلة سهلة وبسيطة.

المقادير

{     5 حبات كبيرة أو حسب الرغبة بطاط

{     عصير ليمون حامض

{     نصف ملعقة ملح

{     4 قرون أو حسب الرغبة فلفل أخضر حار

{     2كوب كعك مطحون(بقسماط)

{     4حبات بيض مخفوقة

{     زيت للقلي

الطريقة

1. تسلق البطاط حتى درجة النضج ثم تقشر.
2. تهرس بشوكة أو أداة الهرس. يضاف الليمون الحامض + الفلفل الحار وتعحن باليد.
3. تشكل إلى كًرات صغيرة.
4. تغمس الكًرات في البيض ثم في البقسماط.
5. تترك في الثلاجة مدة 5 دقائق.
6. يحمى الزيت ثم تسقط الكرات في الزيت وبالهناء والشفاء مع تحيات :(بنت الباطنة)

اقرء المزيد

بيتزا على شكل ماضلين

اضغط على مربع المقادير لرؤيتها بحجم كبير

اقرء المزيد

سندوتشات الدجاج

سندوتشات الدجاج

هذه الوصفة جيدة للسندوتشات فهي محبوبة جدا من الأطفال.

المقادير

•       3 صدور دجاج منزوع العظم
•       1/2 كوب زيتون أخضر وأسود من غير نواة
•       القليل من الفلفل الملون (أخضر "أحمر "أصفر)
•       بصلة متوسطة
•       ملح وبهارات

 الطريقة

1.           نأخذ الدجاج ونفرمه فرما ناعما بالماكينة.

2.           نضيف الزيتون والبصل والفلفل للماكينة مع مراعاة عدم فرم هذه المقادير ناعما، أي تظل بارزة قليلا.

3.           نخرجها ونتبلها ونحضر أكياس الفرن ونضعها فوق السلفر (ورق القصدير) ونسكب عليه الخليط ونلفه علي هيئة اسطوانة ونضعه في صينية الفرن ونسكب المياة فوقه أي علي هيئة حمام مياه.

4.           ندخلها للفرن لمدة نصف ساعة.

5.           بعدها نخرجها ونقطعها علي شكل حلقات وتأكل مع الخبز وبالهناء والشفاء.

 وشكرا على المتابعة

اقرء المزيد

الحمص بزيت الزيتون

الحمص بزيت الزيتون

المقادير

•       1 كوب من حب الحمص الجاف، يشطف و ينقع في 8 أكواب من الماء
•       2/1 كوب من الزيتون الأسود المزال عجمه، مقطع الى شرائح
•       4/1 كوب بصل أبيض صغير، يفرم ناعما
•       2 ملعقة طعام من أوراق الكزبرة، تفرم ناعما
•       سن ثوم، يدق مع قيل من الملح بعد تقطيعه، أو يبشر
•      ملح حسب الرغبة
•       2/1 ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر المطحون)
•       8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون
•       1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
•       2 ملعقة طعام من الليمون المعصور

الطريقة

1.           يوضع الحمص مع الماء المنقوع به في طنجرة على النار، و يترك حتى يغلي.

2.           توطى النار تحت الحمص بحيث تكون متوسطة الحرارة، يترك الحمص على النار لمدة 2/1 2 ساعة، أو حتى تصبح حبات الحمص طرية.

3.           يصفى الحمص من الماء ويترك ليبرد قليلا. ( يمكن استخدام الحمص المعلب بدلا من سلق الحمص الجاف، وفي هذه الحالة يستخدم رأسا من غير سلقه أو نقعه - تستخدم العلبة التي تزن 432 جرام).

4.           تضاف باقي المقادير وتخلط جيدا وتقدم.

اقرء المزيد

حمص بالطحينة

حمص بالطحينة

المقادير

•      125 جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات
•       عصير ليمونتين
•       3 ملاعق طعام من الطحينة
•       2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران
•       ملح

الطريقة

التتبيلة

•       ملعقة طعام من زيت الزيتون
•       ملعقة صغيرة بابريكا
•      القليل من البقدونس المفروم للتزيين

1. ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص ب 5 سم.
2. يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة. تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي.
3. يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة.

يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون.

يقدم معه الخبز العربي الساخن، وشرائح الخيار والبندورة

 وشكرا على المتابعة

اقرء المزيد

جوانح بالحامض

جوانح بالحامض

المقادير

•       20 جناح دجاج 
•      نصف كوب خل أبيض
•       نصف كوب ليمون عصير
•       ربع كوب صويا صوص
•       رشة فلفل أسود
•      1 ملعقة طعام زبدة

 الطريقة

1.           تنقع الجوانح بالخل والليمون والصويا صوص والفلفل الأسود لمدة ساعتين أو أكثر.

2.           تأخذ الجوانح بدون صلصة التنقيع مع مراعاة عدم رميها وتقلى بدهن غزير حتى تحمر ثم تنشف.

3.           توضع الزبدة على النار بمقلاة صغيرة إلى أن تذوب ثم يوضع فوقها صلصة التنقيع إلى أن تسخن.

4.           توضع الجوانح في صحن التقديم ونضع عليها الصلصة وتقدم ساخنة.

وشكرا على المتابعة

اقرء المزيد

توست بحشوه الدجاج

توست بحشوه الدجاج

المقادير

•       1 دجاجة مسلوقة بماء وملح ومقطعة صغير
•       1 بصلة مقطع صغير
•       نصف فلفلة بارد مقطع صغير
•       2 ملعقة زيت نباتي للطبخ
•       1 طماطم مقطع صغير
•       2 جزر مبشور
•       خبز توست أبيض منزوع الأطراف
•       ملح ــ بهارات
•       2 ملعقة مايونيز للدهن
•       2 ملعقة قشطة
•       1 بيضة
•       2 ملعقة جبن سائل

 الطريقة

1.           يوضع الزيت في قدر والبصل والفلفل على النار قليلاً.

2.           ثم يضاف الدجاج والجزر والملح والبهارات.

3.           يحرك ثم يضاف الطماطم ويغطى إلى أن يذوب الطماطم.

4.           نأخذ الخبز ونصفه بصينية مستطيلة وندهنه بالمايونيز ثم نضع عليه حشوة الدجاج ثم طبقة أخرى من الخبز.

5.           نضع في الخلاط القشطة والبيض والجبنة ثم نسكب المخلوط على الخبز.

6.           يدخل الفرن إلى أن يحمر (على الشواية فقط).

 وشكرا على المتابعة

اقرء المزيد

التوست المقلي بالبيض

التوست المقلي بالبيض

خبز التوست المقلي مناسب عند زيارة ضيف بشكل مفاجئ أو للأطفال أو للفطور صباحاً او للرحلات.

المقادير

•       خبز توست حسب الرغبة
•       جبن شرائح
•       3 بيضات مخفوقة
•       ملح وفلفل
•       بقدونس مفروم ناعماً للتزيين
•       قليل من الزيت للتحمير الخفيف وليس الغزير
•       قليل من الزبدة حسب الرغبة

 الطريقة

1.           يخفق البيض مع الملح والفلفل.

2.           يوضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز على شكل سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات.

3.           تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت لإعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة.

4.           تحمر على نار هادئة إلى متوسطة.

5.           توضع على شبك حتى تصفى من الزيت أو على ورق نشاف وتقدم مع الحليب أو العصير.

 وشكرا على المتابعة

اقرء المزيد

بيض

بيض

المقادير

•       قليل من الزيت
•       4 بيضات
•       قليل من الملح والمعد نوس
•       جبنة مشكلة
•       بعض البهارات
•      زيت أو زبدة

 الطريقة

1. نضع قليل من الزيت في المقلاة.
2. نقوم بخلط البيض والمعد نوس والبهارات والملح مع بعضهم.
3. نضعهم بعد أن يسخن الزيت وبعد عشرة أو خمسة عشرة دقيقة وقبل الانتهاء نضع الجبنة.
4. نرفع البيض ونضعه في طبق التقديم.

 وشكرا على المتابعة

اقرء المزيد

بطاطس بالقشطة

بطاطس بالقشطة

يمكن أن يقدم كطبق جانبي فى الغداء أو العشاء.

المقادير

•       علبة قشطة
•       حبة كبيرة بطاطس
•       جبنة شيدر
•       قليل من الملح والفلفل

 الطريقة

1. نحضر قالب بايركس و ندهنه بقليل من الزيت.
2. نقطع البطاطس لشرائح دائرية بسمك نصف سم.
3. نضع أول طبقة بطاطس ثم نرش قليل من الملح والفلفل ثم نضع علبة القشطة.
4. نضع طبقة البطاطس الأخرى ونرش قليل من الملح والفلفل.
5. نضع شرائح الجبنة الشيدر وتوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة وبالهناء والشفاء.

  وشكرا على المتابعة

اقرء المزيد